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中式丸子锅
材料(4人份)
猪肉馅 400g
青葱 1棵
生姜 12g
鸡蛋 1个
酱油 1小匙
蚝油 1小匙
1/3小匙
胡椒粉 适量
绍兴酒 1大勺
全麦粉 1小匙
淀粉 2小匙
粉条 100g
大白菜 200g
发好的竹笋 4片
生姜 5g
50ml
适量
酱油 1大匙
1小匙
辣椒油•花椒粉 适量
做法

  • 猪肉馅加入葱末、姜蓉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉和绍兴酒再加以搅拌,搅拌后加入鸡蛋、全麦粉和淀粉,搓成丸状。
    ※顺着一个方向用力搅打一会,让肉馅更均匀抱团,做成肉丸,下锅后不容易松散,做成酥脆口感最佳。
  • 锅中放入165度热油,手上沾少许芝麻油让丸子成形后放入油中,为了不让丸子在锅中粘在一起需轻轻搅动,随后炸至黄褐色捞起即可。